低溫速凍冷庫的溫度般為-15℃～-35℃，主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫速凍。般速凍冷庫的要求是冷卻后的食品應立即速凍；食品應在短的時間內通過大冰晶區(qū)；食品凍結后平均溫度應在-18℃。

 

　　低溫速凍冷庫快速凍結食品保鮮的原理：

 

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

 

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少；

 

　　3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；

 

　　4、大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。

 

　　庫板厚般采用150mm、200mm，板內填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的材料之。

 

　　冷庫采用的微電腦控制系統(tǒng)和的控制方法，液晶顯示庫內溫度、開機時間、化箱時間、風機延時時間、報警指示和各項技術參數。操作簡單，用戶使用非常方便。

 

　　冷庫的主要部件均選用進口部件，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質好。冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內的布置等等，所有這些都可根據用戶的具體要求設計定做。大限度的滿足用戶的需要。

 

　　而普通保鮮冷庫的造價相對較低，使用也比較廣泛，就目前而且普通保鮮冷庫可以滿足大部分使用；而果帳氣調冷庫是基于冷庫的基礎上增加套果帳設備，延長果帳內的水果儲存時間，造價低于氣調冷庫，高于普通保鮮冷庫。氣調冷庫是在保鮮冷庫的基礎上增加庫內氣密性，增加氣調設備，此類方法比果帳氣調儲存時間長，但是造價相對較高。