食品冷庫建設(shè)需要注意以下幾點：

1. 冷庫位置的選擇：為了確保食品的新鮮度和口感，食品冷庫應(yīng)建在通風(fēng)、干燥、地勢較高的地方，并要遠離易燃、易爆物品，確保安全。

2. 冷庫的容量和規(guī)模：根據(jù)食品的種類和需求量來選擇冷庫的容量和規(guī)模。如果存儲量較大，應(yīng)選擇規(guī)模較大的冷庫，以確保食品的存儲質(zhì)量和數(shù)量。

3. 冷庫的保溫材料選擇：保溫材料的選擇對冷庫的溫度控制至關(guān)重要。通常選用聚氨酯保溫板或聚苯乙烯泡沫板等材料來建造冷庫。

4. 冷庫的溫度控制：食品冷庫的溫度應(yīng)該保持在恒定的范圍內(nèi)，以保證食品的新鮮度和品質(zhì)。一般情況下，肉類冷庫應(yīng)控制在-18℃左右，果蔬類冷庫應(yīng)控制在-10℃到-5℃之間。

在使用食品冷庫時，需要注意以下幾點：

1. 嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，注意安全使用，不得超負荷運行。

2. 要注意做好冷庫維護和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

3. 要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對冷庫進行定期清潔和維護，防止食品腐爛變質(zhì)。

4. 在存儲過程中要注意控制好溫度、濕度、光照等因素，以保證食品的質(zhì)量和口感。

5. 要合理利用冷庫空間，合理堆放貨物，避免浪費空間。

6. 在使用過程中要注意節(jié)約用電，合理調(diào)節(jié)溫度和照明強度，以延長設(shè)備的使用壽命。

總的來說，食品冷庫的建設(shè)和使用都需要注重安全、衛(wèi)生、效率和環(huán)保等方面，以確保食品的質(zhì)量和安全。